Ingrediënten voor vier personen:
Voor het vlees:
400 gram varkenslapjes
1/2 ui
2 teentjes knoflook
3 theelepels djahe
4 eetlepels ketjap manis
scheutje citroensap
potje atjar thampoer
Voor de pangangsaus:
4 dl water
1/2 theelepel sambal
koflookpoeder
1 eetlepel citroensap
1 klein blikje tomatenpuree
4 eetlepels donker bruine basterd suiker
2 eetlepels gembersiroop of 1 - 1 1/2 eetlepel djahe
4 eetlepels tomatenketchup
maïzena
Bereiding:
Snijd de ui klein en het vlees in reepjes. Meng ui, knoflook uit de pers, djahe, olie, ketjap, citroensap door elkaar. Laat hierin het vlees ca. 1 uur marineren.
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Zet het vlees met de marinade op en laat het op een laag vuur gaar stoven. Eventueel wat water toevoegen tijdens het stoven. Als het vlees gaar is, dit in een ingevette ovenschaal doen. Klein beetje vocht van het stoven op de bodem. Deze in de voorverwarmde oven zetten. na ca. 15 minuten heeft het gerecht een bruin korstje. Laat de atjar uitlekken. Maak de saus door alles in een pannetje onder goed roeren warm te maken en te binden met maïzena.
Atjar op een schaal leggen, daarbovenop het vlees en een beetje van de saus. Serveren met witte rijst, nasi of bami en kroepoek.
bron (aangepast naar eigen smaak en inzicht) http://www.smulweb.nl/recepten/1079814/Babi-pangang
Geen opmerkingen:
Een reactie posten