Zoetzure saus met woknoodles

Ingrediënten:

Wokgroenten

Woknoodles

Kipfilet

3cm of 3tl gember

1 teentje knoflook

1 el olie

2 el ketchup

2 el azijn

2 el sojasaus

1 el maizena

1 el bruine suiker

blikje ananasstukjes

 

Bereiding:

Marineer kipstukjes met kipkruiden en ketjap of olie.

Bereid de woknoodles volgens de aanwijzing op de verpakking.

Verhit de olie en wok de groenten.

Fruit de gember en knoflook mee.

Voeg de ketchup, azijn, sojasaus, maïzena, suiker en ananas met de siroop te.

Breng de saus aan de kook en laat zachtjes doorkoken.

Gehaktkruiden

2 tl nootmuskaat

2 tl witte peper

1 tl paprikapoeder

1 tl uienpoeder

1 tl djahé (gember)

1 tl ketoembar (koriander)

1 tl knoflookpoeder

0,5 tl chilipeper

 

Gebruik per 100 gr gehakt 1 tl van dit mengsel en voeg daar nog sabal en ketjap manis aan toe.

Kipkruiden

2 tl paprikapoeder

1 tl uienpoeder

1/4 tl ketoembar (koriander)

3/4 tl knoflookpoeder

0,5 tl zwarte peper

3/4 tl thijm

1/4 tl chilipeper

peterselie

Soepkruiden

1 tl zout

2 tl paprikapoeder

1tl knoflook

1 tl cayenne peper

1 tl djahé

0,5 tl ketoembar (koriander)

0,5 tl zware peper

1/4 tl nootmuskaat

1/4 tl kaneel

peterselie

selderijblad

Italiaanse kruiden

Kaneelbroodjes

Ingrediënten:

1 blikje croissantdeeg

Rozijnen

Kaneel

100 gr amandelspijs of marsepein

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. 

Haal het deeg uit het blikje en verdeel het in zes stukjes. 

Als je spijs gebruikt meng er dan iets ei door om het smeuiger te maken.

Verdeel het spijs over het deeg. 

Verdeel er rozijnen en kaneel over. 

Rol op en leg de rolletjes op zijn kant in een ingevet muffinblik. 

Smeer ei over de bovenkant en bak ze gaar in 20 minuten. 

Mixicaanse kruiden

Ingrediënten:

6 theelepels paprikapoeder

2 tl uienpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 tl cayennepeper

0,5 tl korianderzaden

0,5 tl nootmuskaat

0,5 tl oregano

0,5 tl kaneel

snufje peterselie

snufje selderijblad

Karamelsaus

Deze heerlijke karamel is super simpel zelf te maken. Onderaan het recept lees je hoe je de karamel vloeibaar houdt.

Ingrediënten:

100 gram suiker

3 eetlepels water

Bereiding:

Doe de suiker en het water in een steelpannetje en schud het even door elkaar.

Zet het op een middelhoog vuurtje en nu begint het wachten. 

Niet roeren, niet aan het pannetje komen maar alleen wachten.

 Het begint eerst te koken, dan komen er hele grote bubbels. 

Zodra het begint te verkleuren en een beetje bruin wordt begin je met roeren. 

Blijf continue roeren tot de caramel donker is.

Haal dan het pannetje direct van het vuur anders verbrand het.

Kijk uit met proeven want het is echt gloeiend heet!

Als deze karamel afkoelt wordt het kei hard. Je kunt van deze karamel dus snoepjes maken.

Ook kun je het gebruiken voor praline's of ijs.

Om karamelsaus te maken voeg je er al roerend nog 150 ml slagroom door, en 40 gram boter.