Mixicaanse kruiden

Ingrediënten:

6 theelepels paprikapoeder

2 tl uienpoeder

1 tl knoflookpoeder

1 tl cayennepeper

0,5 tl korianderzaden

0,5 tl nootmuskaat

0,5 tl oregano

0,5 tl kaneel

snufje peterselie

snufje selderijblad

Karamelsaus

Deze heerlijke karamel is super simpel zelf te maken. Onderaan het recept lees je hoe je de karamel vloeibaar houdt.

Ingrediënten:

100 gram suiker

3 eetlepels water

Bereiding:

Doe de suiker en het water in een steelpannetje en schud het even door elkaar.

Zet het op een middelhoog vuurtje en nu begint het wachten. 

Niet roeren, niet aan het pannetje komen maar alleen wachten.

 Het begint eerst te koken, dan komen er hele grote bubbels. 

Zodra het begint te verkleuren en een beetje bruin wordt begin je met roeren. 

Blijf continue roeren tot de caramel donker is.

Haal dan het pannetje direct van het vuur anders verbrand het.

Kijk uit met proeven want het is echt gloeiend heet!

Als deze karamel afkoelt wordt het kei hard. Je kunt van deze karamel dus snoepjes maken.

Ook kun je het gebruiken voor praline's of ijs.

Om karamelsaus te maken voeg je er al roerend nog 150 ml slagroom door, en 40 gram boter.

Stroopwafeltaart

 

Ingrediënten:

Banketbakkersroom (zie elders op deze blog)

17 ministroopwafels

6 grote stroopwafels

40 gram boter

500 ml slagroom

Karamelsaus (zie elders deze blog)

Bereiding:

Bekleed de bodem van een grote springvorm met bakpapier. 

Snij van de kleine stroopwafeltjes iets minder dan eenderde af. 

Zet de grote stukjes tegen de rand van de springvorm.

Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier nog 6 grote in stukjes gesneden stroopwafels aan toe. Vermaal de koekjes tot kruimeltjes.

Smelt de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe. 

Roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan. Ook naar de randen zodat de stroofwafeltjes vast komen te zitten.

Het lijkt alsof je teveel boter gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de hete boter. 

Zet de vorm in de koelkast tot de bodem stevig is.

Wanneer de taartboedem is afgekoeld schep je vijf volle eetlepels banketbakkersroom over de bodem. Zet weer terug in de koelkast.

Klop de slagroom stijf in een kom. 

Vul vast een spuitzak met slagroom en leg deze even in de koelkast. 

De banketbakkersroom en slagroom die over zijn roer je door elkaar. 

Je krijgt dan zwitserse room.

Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig. 

Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. 

Giet over de room en verdeel gelijkmatig met een lepel. 

Spuit rondom toefjes slagroom.

Banketbakkersroom

 

Ingrediënten
1 zakje vanillesuiker
250 ml melk
75 gr suiker
2 eidooiers
1 el bloem

Bereiding:

Breng de helft van de melk met de suiker aan de kook.
Meng de suiker met de eidooiers.
Roer de resterende melk door de eidooiers en dan ook de bloem.
Roer het eimengsel door de kokende melk en kook door tot het een papje is.
Dit is ca 2 minuten.

Kruidenmix voor bami

 

Ingrediënten:

4 tl komijnpoeder

4 tl knoflookpoeder

4 tl korianderpoeder

4 tl kurkuma

2 tl gemberpoeder

1 tl chilipoeder of peper

1 tl peper

2 tl kerrie

wat selderijblad en peterselie

Meng alle kruiden door elkaar en bewaar in een kruidenpotje of afgesloten bakje.

Als wij bami eten met drie personen dan gebruik ik vier theelepels van de mix.

Bami goreng met hamblokjes (zonder pakje)

Ingrediënten:

250 gram gehakt

1 bakje hamblokjes

500 gram bamigroenten

8 mienestjes

bamikruiden

1 eetlepel sambal manis

Bereidingswijze:

Bak het gehakt rul in een wok met wat gehaktkruiden

Voeg de groenten toe en wok mee

Kook ondertussen de mienestjes volgens de verpakking

Voeg vier theelepeltjes van de bamikruiden toe

Doe de hamblokjes er ook bij en warm nog even door. 

Bami erdoor roeren en klaar.

Lekker met gebakken ei, kroepkoek en wat pindasaus.