Varkenshaas Vindaloo

Dit recept kwam ik tegen in de boodschappen. Het tijdschrift wat vooraan in de supermarkt ligt met allemaal recepten. Toevallig had ik nog een varkenshaasje in de vriezer en heb ik dit gemaakt. Smaakte heerlijk!

 

Ingrediënten:

250-500 gram varkenshaas in blokjes

75 ml blanke azijn

1/2 tl chili- of paprikapoeder

1 tl korianderpoeder

mespuntje zwarte peper

1/2 tl kardemonpoeder

3 eetl. wokolie

2 (rode) uien gesnipperd

5 teentjes knoflook

4cm geberwortel

2 groene pepers in stukjes

1/2 eetlepel bruine basterdsuiker

200 ml gezeefde tomaten

200 ml vleesbouillon

Bereiding:

Meng de vleesblokjes met de azijn en specerijen en laat ca 1 uur marineren.

Verhit de olie en fruit hierin de ui. 

Voeg de knoflook en gember toe en bak deze mee.

Schep het gemarineerde vlees, de pepers, basterdsuiker, gezeefde tomaten en vleesbouillon erdoor en stoof zachtjes ca 25 minuten. 

Lekker met rijst en gekruide bloemkool.

Tip:

- Kook bloemkoolroosjes in water met 1 tl komijn (djinten), 1 theelepel djahé, 1 tl korianderpoeder en het sap van 1 citroen.

- Laat de kardemon eventueel weg uit het recept

Bron: Boodschappen 2-2015

Geroosterde Tomaten-Paprikasoep

Ingrediënten:

500 gr rijpe trostomaten, gehalveerd

2 rode paprika's in vieren

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel oregano

1 ui gesnipperd

3 teentjes knoflook

snuf kaneel

snuf chilipoeder

1 eetlepel tomatenpuree

500 g runderbouillon uit pot

1 runderbouillon tablet

Italiaanse kruiden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de tomaten en stukken paprika op een bakplaat en schep er de olijfolie door.

Bestrooi eventueel met wat zout en rooster de groenten ca 15 minuten.

Verhit intussen de rest van de olie in een grote pan en fruit hierin de ui op een lage stand. 

Voed de oregano, knoflook en specerijen toe en fruit mee.

Neem de groenten uit de oven en schep ze over in de pan.

Voeg de tomatenpuree toe. 

Bak nog een paar minuten tot de tomaten ui elkaar vallen. 

Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.

Laat 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de bouillontablet en peper. 

Bestrooi met wat Italiaanse kruiden.

Bron: Boodschappen 2-2015

Wraps

Een simpel gerecht, wat erg snel klaar is. Maar toch erg lekker!

Ingrediënten:

250 gram gehakt

1 pak wraps

1 blikje tomatenpuree

1 klein blikje crispy mais

1 blik kidneybonen

prei

paprika

komijn

 

Bereiding:

Verhit een wok en bak het gehakt rul met Mexicaanse kruiden.

Voeg de groenten toe en wok deze gaar.

Voeg de uitgelekte bonen, mais en tomatenpuree toe en een beetje water.

Breng op smaak met komijn en laat nog 10 minuten doorgaren.

Serveren met de wraps.

Nasi Goreng

Ingrediënten

1 pak rijst

2 uien

2 teeentjes knoflook

1 rode paprika

1 prei

tauge

1 tl korianderzaad

1 tl laos

1/2 tl komijn

1 tl kurkuma

2 el ketjap

2 tl sambal

zout

eieren

250 gram gehakt.

Bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking.

Snipper de ui en andere groente fijn.

Fruit alles aan in een wok en voeg eventueel het gehakt toe.

Voeg alle kruiden toe, de gekookte rijst en breng op smaak met ketjap.

Serveer met gebakken ei, kroepoek en satésaus of kipsaté.

bron: uit pauline's keuken

Spekkoek

Ingrediënten 

12 eieren

300 gram boter

8gr vanillesuiker (1 zakje)

125 gram witte basterdsuiker

150 gram bloem

2 tl gebmalen kardemon

4 el gemalen kaneel

2 tl gemalen nootmuskaat

2 tl gemalen kruidnagel

125 gr donkerbruine basterdsuiker.

Bereiding:

Snijd de boter in blokjes. 

Splits de eieren, bewaar alle eidooiers, gelijk verdeeld over 2 bakjes. 

Bewaar de helft van de eiwitten, de rest wordt niet gebruikt. 

Doe de witte basterdsuiker, vanillesuiker en de helft van de boter in een kom en klop in 5 min. romig met een mixer. 

Klop een voor een de helft van de eidooiers erdoor. 

Spatel de gezeefde bloem erdoor.

Mix in een andere kom de rest van de boter, donkere basterdsuiker, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en kardemom in 5 min. romig met een mixer. 

Klop een voor een de rest van de eidooiers erdoor. 

Spatel de gezeefde bloem erdoor.

Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. 

Klop in een grote, vetvrije kom met de mixer met vetvrije gardes 6 eiwitten stijf met het zout. Spatel de helft van het eiwit luchtig door het witte beslag en de rest luchtig door het bruine beslag.

Vet de springvorm in met wat boter. 

Schep 2-3 el wit beslag in de springvorm en strijk met de bolle kant van een lepel uit over de bodem tot een flinterdun laagje van 3 mm dik. 

Plaats de vorm 15 cm onder de grill en laat het beslag in 1 ½ - 2 min. stollen. 

Neem de vorm uit de oven, schep 2-3 el donker beslag erop en strijk uit tot net zo'n flinterdun laagje. 

Plaats de vorm weer onder de grill en laat in 1 ½ - 2 min. stollen. 

Herhaal op dezelfde manier per kleur zo'n 5 keer. 

Eindig met de donkere laag. 

Schakel de grill uit en laat de taart nog 10 min. in de open oven staan. 

Laat de vorm buiten de oven op een rooster in 1 uur afkoelen.