Stroopwafeltaart

 

Ingrediënten:

Banketbakkersroom (zie elders op deze blog)

17 ministroopwafels

6 grote stroopwafels

40 gram boter

500 ml slagroom

Karamelsaus (zie elders deze blog)

Bereiding:

Bekleed de bodem van een grote springvorm met bakpapier. 

Snij van de kleine stroopwafeltjes iets minder dan eenderde af. 

Zet de grote stukjes tegen de rand van de springvorm.

Doe de kleine stukjes in een keukenmachine en voeg hier nog 6 grote in stukjes gesneden stroopwafels aan toe. Vermaal de koekjes tot kruimeltjes.

Smelt de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe. 

Roer goed door en stort in de springvorm. Verdeel over de bodem en druk goed aan. Ook naar de randen zodat de stroofwafeltjes vast komen te zitten.

Het lijkt alsof je teveel boter gebruikt voor de bodem. Dit is niet zo, dat komt door de karamel die ook gaat smelten door de hete boter. 

Zet de vorm in de koelkast tot de bodem stevig is.

Wanneer de taartboedem is afgekoeld schep je vijf volle eetlepels banketbakkersroom over de bodem. Zet weer terug in de koelkast.

Klop de slagroom stijf in een kom. 

Vul vast een spuitzak met slagroom en leg deze even in de koelkast. 

De banketbakkersroom en slagroom die over zijn roer je door elkaar. 

Je krijgt dan zwitserse room.

Schep de room in de vorm en verdeel gelijkmatig. 

Zorg dat de karamelsaus op kamertemperatuur is. 

Giet over de room en verdeel gelijkmatig met een lepel. 

Spuit rondom toefjes slagroom.